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 资料文章 >> 所有资料 共有 30 篇文章资料

 含二肽甜味剂的口香糖的制作技术资料 |  
 整理日期:2012/10/15  
 查看 点击数:433
 内容摘要: 核心提示:以往的口香糖,在咀嚼期间甜味迅速减少,一般经数分钟后,不但感觉不到甜味,反而会感到胶质的苦味。使用糖精等甜味?#20013;?#24615;较好的       以往的口香糖,在咀嚼期间甜味迅速减少,一般经数分钟后,不但感觉不到甜味,反而会感到胶质的苦味。使用糖精等甜味持…  

 白酒企业抢滩葡萄酒市场技术资料 |  
 整理日期:2012/10/9  
 查看 点击数:457
 内容摘要: 当高端 白酒 受政策和经?#27809;肪?#24433;响而出现放缓之际,一些白酒企业开?#21058;?#26032;的战略转型,他们在酿造白酒的同时,也准备同“饮”葡萄酒;9月下旬浏阳河酒业旗下摩尔多瓦葡萄酒业(中国)有限公司推出首批葡萄酒新品,加之不?#20204;?#27915;河股份宣布进军葡萄酒版图,一时间白酒企业抢滩…  

 草莓可加工酒技术资料 |  
 整理日期:2012/9/26  
 查看 点击数:453
 内容摘要:        核心提示:将充分成熟的浆果冲洗干净,按1公斤果?#23548;?50克白糖的比例配料,混匀后置于釉缸中发酵,每隔2小时搅拌1次,直到果实下沉、温度下降为止。    将充分成熟的浆果冲洗干净,按1公斤果?#23548;?50克白糖的比例配料,混匀后置于釉缸中发酵,每隔2小时搅拌…  

 浅析酿酒原料对白酒风味质量的作用技术资料 |  
 整理日期:2012/9/25  
 查看 点击数:452
 内容摘要:酿酒原料颇多,但主要是谷类、薯类,如高粱、玉米、甘薯等,一般优质原料为高粱为主,适当搭配玉米、小麦、糯米、大米等粮食。    ?#23548;?#35777;明,“高粱产酒香、玉米产酒甜、大米产酒净、糯米产酒绵、小麦产酒糙”。多种原料酿造使酒中各微量成分比例得当,是形成口感丰富…  

 甜酒要进行酒精发酵也不是那么容易技术资料 |  
 整理日期:2012/9/24  
 查看 点击数:442
 内容摘要: 甜酒要进行酒精发酵也不是那么容易,因为让糖分发酵成酒精的酵母在糖分浓缩的葡萄汁中不太能起作用。当葡萄汁的糖分太高时,葡萄汁不但无法渗透过酵母?#21335;?#32990;壁,反而酵母的水分会被吸出细胞壁。渗透作用使酵母被吸干,变得很不活泼(这也就是高糖分的蜜饯可以长期保存的…  

 人工窖泥的培养要素及步骤技术资料 |  
 整理日期:2012/9/11  
 查看 点击数:511
 内容摘要?#27827;幸的?#20154;士指出,窖泥是浓香型  白酒  的命根子,此话并不夸张。窖泥质量的?#27809;擔?#30452;接影响到产品的质量。因为窖泥是产香菌栖息繁衍的温床,应为其生活提供?#24049;?#30340;?#32938;场?#31382;泥的质量取决于泥中功能菌的种类及数量,以及营养成分的合理比例。人工窖泥是利用培养微生物的方法…  

 微生物酶制剂在食品工业大有可为技术资料 |  
 整理日期:2012/8/22  
 查看 点击数:468
 内容摘要:     食品工业是酶制剂的应用大户,作为一种高效的生物催化剂,在食品添加剂的生产中获得广?#27827;?#29992;,20世纪40年代,微生物酶制剂工业迅速发展起来,以其种类繁多,生长速度快、加工提纯容易、加工成本相对?#31995;?#31561;优越性成为酶制剂生产的主要来源,是现代酶工程中获取酶制剂…  

 啤酒生产中的酶制剂技术资料 |  
 整理日期:2012/8/14  
 查看 点击数:504
 内容摘要:            1、啤酒的生产工艺流程啤酒酿造工艺流程说明 2、啤酒生产简述麦芽由大麦制成。大麦是一种坚硬的谷物,成熟比其他谷物快得多,正因为用大麦制成麦芽比小麦、黑麦、燕麦快,所以才被选作酿造的主要原料。除了一般的麦芽,还可使用结晶麦芽或烘烤的麦芽作为各…  

 中国是最早酿酒用曲的国家技术资料 |  
 整理日期:2012/8/3  
 查看 点击数:466
 内容摘要:不是随便什么东西烂了都能叫酒的。酿酒有两个重要的生物化学?#20174;?#36807;程:一是淀粉糖化,二是酒精发酵。这两个过程必须由糖化菌,酵母菌来进行。微生物多了去了,能出酒的不多,培养出来更不容易我国早在三千多年前的殷商武丁时期就已掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的规律,…  

 白酒收藏如?#25991;?#23450;未来技术资料 |  
 整理日期:2012/7/16  
 查看 点击数:456
 内容摘要:       (  2012年6月28日 )                          今年2月,由山东省轻工业协会主办的“2012年度最具收藏价值名酒评选?#34987;?#21160;,包括茅台、五粮液、泸州老窖、洋河、?#26408;?#31561;名酒品牌均列入了最具收藏价值名酒之?#23567;?nbsp;   5月19日,河南省酒业协会收藏鉴定…  

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